什么是咖啡文化

咖啡文化总是使人联想 到文学，感情，心情，甚至失恋。也许咖啡的苦让很多人联想到失恋，也许咖啡的香让人联想到幸福和生活的甜蜜，但是这些并不是咖啡文化的本身和本质。

咖啡之所以成为文化，是因为咖啡的种类繁多，制作方法独特，在社会和生活不断地发展过程中，咖啡也随着人们的认识逐步地发展。除了原始的土耳其咖啡之外，过滤咖啡曾经一度是世界大多数人的饮料。

咖啡文化包含了对咖啡的认识，特别是各种分类，以及不同类咖啡的特点和可能的用途；还包含了咖啡的加工技术，和加工标准；还包括各种咖啡饮料的制作技术，以及如何才能够作出真正好的咖啡，和各种各样的花式咖啡的制作技巧。

中国的咖啡文化

传统的咖啡文化源于欧洲，体现了欧洲数百年来对咖啡研究和发展的结果。中国的咖啡市场刚刚兴起，中国的咖啡文化还有待于建立。就在中国的咖啡文化还没有真正构成的时候，外来的影响将会起很大的作用，同时也会对中国咖啡文化的建立起着不可磨灭的作用。但是外来的咖啡文化也有着不同的来源，不同的概念，和不同的内涵。

咖啡的产区及特性

咖啡的生产地带 （ 俗称为咖啡带 ） 为介于北纬 25度到南纬30 度， 涵盖了中、西非，中东，印度，南亚，太平洋，拉丁美洲，加勒比海的许多国家。咖啡的种植之所以集中在此一带状区域，主要是受到气温的限制。因为咖啡树很容易受到霜害，纬度偏北或偏南皆不适合，以热带地区为宜，此地区的热度和湿度最为理想。

咖啡的传说

话说咖啡这植物的起源可追溯至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，仅相传咖啡是衣索比亚高地一位名叫柯迪 Kaldi 的牧羊人，当他发觉他的羊儿在无意中吃了一种植物的果实后，变得神采非常活泼充满活力，从此发现了咖啡。 

咖啡树 ( The Plant )

咖啡树原产自衣索比亚，属於植物学中 Rubiaceae 族之 Coffee 属的常绿只 子叶植物，其高度可达十公尺， 而人工栽种者由於经过修剪，故仅有二至四公尺高。咖啡大概会在三至四年结子，而二十至二十五年后产量 会减少，但也有部分咖啡树超过百年寿命却仍然结出果实。咖啡树的树枝对立生长，呈水平或下垂分枝生长 ，其树叶则对生於短径分枝上。最主要的两个种类，阿拉比卡 ( Coffee Arabica ) 和罗巴斯达 ( Coffee Robusta )。 阿拉比卡的叶长约 15 公分。罗巴斯达的树叶较长，呈软卵形或尖形，颜色亮绿。

全世界的咖啡饮用传统

中东地区的人们执着於基本的饮用方式，他们将咖啡豆深度烘焙至接近暗黑( Dark Roast )，通常研磨成极细的粉末，然后煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓、苦中带甜、且有沉淀的咖啡。人们以考究而有礼的态度从容不迫的轻啜着这一小杯咖啡。

咖啡时尚

· 咖啡，可以陪伴自己度过许多惬意的时光。

清晨起床后喝一杯醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，是一种幸福。

传统的咖啡讲究的是咖啡的种类，调配方法，如今在这个速度和效率至上的时代，人们创造出了许多新的口味，新的喝法。如麦斯威尔咖啡就创造出了咖啡奶茶，巧克力咖啡，奶特咖啡，香草咖啡.....等新口味。

在这个"速溶"的时代，咖啡所带给我们的，不仅仅是香浓的口味，我们要的，是一种感觉，我们会疯狂地沉浸在那种感觉中。也许那只是街角的一个不起眼的门脸，也许它的咖啡并不是那么好喝，但是，我们迷恋那儿的空气，光线，声音，忘记时间地沉浸在那里，在一群跟自己一样的人当中，也许继续一个人，但大家都心照不宣。男的，女的，开朗的，忧郁的，一群来的，孤自独坐的，抽烟的，喝浓咖啡的,或者根本不喝咖啡的。我们凭感觉找到彼此，凭盯着屋角或咖啡杯的眼神找到彼此，就算你望着窗外，却未必在看什么...我看着你，我知道，我和你不一样，和所有的人不一样，现实主义者会来咖啡馆，但不会属于这里，更不会一直坐到打烊，自己把椅子放到桌子上才走。

咖啡与心情

你是心情好还是心情不好的时候想喝杯咖啡呢？每个人的答案都不一样,但因为咖啡是心情好的时候喝的饮料，所以唯有在情绪不错时,想看看蓝蓝的天与晒晒温柔的阳光时才能品尝出咖啡的香醇美味。心情不好时你应该去酒吧喝酒解闷。咖啡馆里慵懒的爵士、扣人心弦的歌剧、浪漫的法国香颂或轻柔的钢琴演奏是你最常会听到的音乐。当然这和咖啡馆老板的品位有关。你可以和亲密的朋友或三五知己在一起聊聊天,探讨一下各自感兴趣的话题，随着时间的深入，你会发现心情渐渐的平静，甚至有一些感动, 所有的理由都很单纯：随兴。 当你感觉今天心情不错时来一杯咖啡吧，你会发现咖啡最美好的一面。

古老的阿拉伯咖啡文化

当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯酒”。

作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久。在阿拉伯地区，现在人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡的品质，还是饮用方式、饮用环境和情调上，都还保留着古老而悠久的传统和讲究。

在阿拉伯国家，如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示了主人最为诚挚的敬意，被邀请的客人要表示出发自内心的感激和回应。客人在来到主人家的时候，要做到谦恭有礼，在品尝咖啡的时候，除了要赞美咖啡的香醇之外，还要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣，也不能喝水。拉伯人喝咖啡时很庄严，也很讲究方法方式品饮咖啡的礼仪和程式，他们有一套传统的喝咖啡的形式，很像中国人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，还要在品饮咖啡的地方撒放香料，然后是宾主一同欣赏咖啡的品质，从颜色到香味，仔细地研究一番，再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩，然后才开始烹煮香浓的咖啡。

美国的咖啡文化

美国是个年少而充溢活力的国家，这个国家的任何一种什么样的什么样的文化形式都像它自身一致，没有禁锢，不落窠臼，率性而为，美国的咖啡文化也不例外。

美国人喝咖啡随意而为，无所顾忌，没有欧洲人的情调，没有阿拉伯人的讲究方法方式，喝的权利，喝的舒服，喝出自我和超脱。

美国是世界上咖啡损耗量最大的和首要的和重要的国家，美国人几乎时时处处都在喝咖啡，不论在家庭里、学校、工作工作办公室、公共场所，还是其他任何地方，咖啡的香气随处可闻。据说第一次载人登月的阿波罗十3号宇宙飞船，在返航途中曾经发生了故障，在生死关头地面指挥人员宽慰飞船上的宇航员说别泄气，香喷喷的热咖啡正等着你们呢！”

欧洲的咖啡文化

在欧洲，咖啡文化可以说是一种什么样的什么样的很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的涌现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为兴旺的生命活力。

在奥地利的维也纳，咖啡和音乐、华尔兹舞并称维也纳3宝”，可见咖啡文化的意义深远。

意大利的咖啡文化

说到咖啡第一个就要会想到意大利，在英文中Espresso的意大利咖啡被咖啡爱好者所熟知，这种咖啡又浓又香，面上浮着一层金黄咖啡脂的纯黑咖啡，它的视觉上吸引，使饮用者在品尝后便陷入无法言喻的魅力之中，难以割舍。

平时意大利人一起床第一件事就是煮一杯咖啡，不分男女老少几乎从早喝到晚，街上到处可见BAR的咖啡厅，它们简直就象我们中国人的茶还要重视。

意大利的人们平均一天要喝上十几杯甚至二三十杯咖啡，（就象中国人喝水一样）意大利咖啡的咖啡豆是采用世界上烘培时间最长的一种豆子，这是为了配合意大利式咖啡壶瞬间萃取技术特别提供的咖啡豆。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十颗标准咖啡豆，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点也不伤脾胃，甚至还有助于消化。意大利咖啡还有一种是加了奶泡的，众所周知叫做Cappuccino，运用意大利式咖啡壶，使蒸汽温度达到摄氏一百三十度以上，先将牛奶用蒸汽或专门咖啡器具打成奶泡，再从中间倒入在浓黑的咖啡上，因为比重的关系使其奶泡漂浮在浓香的咖啡上。甜香的鲜牛奶，纯洁可爱，运用技巧的拉丝更是浪漫迷人，顿时就变化成美妙的艺术品，使人爱不失手，从而达到视觉，味觉，心灵上的共鸣。

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化”充溢生活的每个时间。不论在家庭里、还是在工作工作办公室、或是各种社交场所，人们都在品 着咖啡它逐渐和时尚、现代生活联系在同时。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种什么样的什么样的文化。不论是新鲜新奇奇异研磨的咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香 气，令人沉醉。品尝这一沉醉的方式很多数量数量意大利特浓咖啡（espresso）、卡布其顿咖啡（cappuccino）、拉泰（latte）、风味咖啡；它们为北京、上海以同中国其他大城市经常光顾咖啡屋的人们提供了各种选择。中国人也逐渐喜欢自己做咖啡了。用焙炒过的咖啡豆和渗滤壶、滤纸做一杯新鲜新奇奇异的咖啡，也别有一番滋味。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接纳。 有数据标明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有希望和机会成为世界重要的咖啡消费国。而今，出产在中国自己土地上的云南咖啡，以其高贵的品质，低廉的价 格，将推动这一潮流，引导这一时尚，成为中国人自己的咖啡品牌，从而拥有中国自己独特新颖的咖啡文化， 请您也来一杯咖啡吧，这是生活的味道！

咖啡文化的作用

对于钟爱咖啡的人而言，咖啡文化是他们交流的基本手段；同时也是了解咖啡的、品位咖啡、制作好咖啡的必备知识和手段。但是对于一般用户而言，最重要的咖啡的口味和外形，而咖啡的知识和制作技术对于他们而言是没有太大意义的。只要能喝到一杯好喝的咖啡，也就足够了。

所以，咖啡文化是专业咖啡操作技术人员所必须了解和掌握的；没有深厚的咖啡文化知识和理解，就无法制作出好喝的咖啡和咖啡饮料。因此对于专业咖啡操作师来说，一定要有深厚的咖啡文化知识，熟练的咖啡制作技巧；保证制作出来的咖啡能最充分地体现各种不同咖啡的口味和特点，让客人能够喝到真正美味的咖啡。